荔枝菌蒸鸡

作者： 梁小宝Liang

荔枝菌，素有岭南菌王之称，每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时段，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。 荔枝菌可遇不可求，要在特定的气候、环境、位置、时节里头，才能长出来，矜贵得很。收购价大约100-120元/斤。即使是幸运遇上了丰收，荔枝菌的价格也离不开百元浮动 在广州，数萝岗、新滘等果林密集地区出产的荔枝菌会相对多一点。每年到了5月中旬至6月中旬，当地村民们都会共同忙着一件事，就是在荔枝树下转悠，为的是寻找荔枝菌。

用料

• 荔枝菌 1斤
• 鸡 1只
• 姜 少量
• 盐 适量
• 油 适量

荔枝菌蒸鸡的做法步骤

步骤 1

荔枝菌

步骤 2

荔枝菌用小刀把根部的泥沙，黑色部分刮干净，开着水龙头冲洗，最好用水浸泡十分钟！

步骤 3

捞起晾干水！

步骤 4

为了保持菌的鲜味，鸡斩好，只用少量的油和盐、姜丝捞匀！

步骤 5

把晾干水的菌撕开，均匀的铺在盘子上

步骤 6

把捞匀的鸡铺在菌上，上锅大火蒸十五分钟！！

步骤 7

蒸好捞匀即可！

荔枝菌蒸鸡的小贴士

因为荔枝菌是野生的，根部很多泥沙和干枯的树叶，所以必须清理干净！

菜谱创建时间：2017-07-02 19:01:11