竹炭可可香蕉奶酪面包

作者： 甜Mina

本来是竹炭巧克力香蕉奶酪面包的，忘记放巧克力了😄😄 想做几款凑个五彩软欧，这是第一款，重口味----黑色 用了波兰种

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 100--110克
• 干酵母 3克
• 竹炭粉 1克(成品黑灰色)
• 可可粉 10克
• 糖 45克
• 海盐 2克
• 黄油 15克
• 馅
• 熟香蕉 80克
• 奶酪 100克
• 奶粉 10克
• 糖粉 15克

竹炭可可香蕉奶酪面包的做法步骤

步骤 1

波兰种，发酵至充满气泡

步骤 2

波兰种混合除黄油外的其他所有主面团材料

步骤 3

打至粗膜阶段加黄油(我今天加早了🙈)继续揉至完全阶段

步骤 4

面温26度左右，(空调开太低)

步骤 5

进行一发，发酵至两倍大

步骤 6

发好

步骤 7

我分成60克一个，九块面团

步骤 8

松弛阶段，制作夹馅，香蕉最好熟透的，直接用手捏碎，不能忍的，可以用叉子，筛子弄成糊就行，跟其他夹馅一起搅拌均匀就行，可以隔热水操作，馅料做好装裱花袋里

步骤 9

面团松弛好，擀成鸭舌状，挤馅

步骤 10

收口

步骤 11

整形自己高兴就行

步骤 12

中间忘拍筛粉跟割了，180度，20分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

吃

菜谱创建时间：2017-07-02 17:50:00