蛋黄酥

作者： 老王yo

超爱酥皮的我，终于做了一回酥皮的经典代表——蛋黄酥。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200g
• 猪油 75g
• 糖 50g
• 水 90ml
• 油酥：
• 低筋面粉 120g
• 猪油 100g
• 豆沙 适量
• 蛋黄 5个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

冷锅放入猪油小火盖上锅盖慢炸，炸至猪油收缩、干瘪，上面写的猪油是炸好以后的量哈。

步骤 2

把油皮揉成光滑面团，手劲好的可以揉出手套膜，我这个懒人就算了。。。。盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

把油酥也揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

红豆沙分成10个小剂子，喜欢吃的可以多放，但也不能够太多，以免包不下，具体多少自己看着办吧。

步骤 5

将油皮分成10个小剂子。同理，油酥也分成10个小剂子。

步骤 6

然后将油皮用擀面杖擀薄，卷起。

步骤 7

盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 8

将油皮擀薄，包上油酥，收口朝下，再擀薄，像之前那样卷起盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 9

将醒好的面团卷捏住中间，两端靠拢，压下去。

步骤 10

擀薄，放入豆沙剂子，裹入蛋黄（我不喜欢蛋黄多的，放了半个，喜欢吃蛋黄的可以放整个），收口。

步骤 11

烤箱预热，刷蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 12

200度烤25分钟左右。

步骤 13

做了两个肉松馅的味道也超级nice！（肉松里只加了少量沙拉酱）

菜谱创建时间：2017-07-02 14:17:57