豆角炒鸡蛋

作者： 争取成为小厨娘

天气热吃不下饭，我用3块钱的成本做成的豆角炒鸡蛋，一下吃了3碗饭, 简单又美味

用料

• 豆角 适量
• 鸡蛋 适量
• 蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

豆角炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

烹饪技巧：豆角切丁，用热水煮熟，捞起沥干水。

步骤 2

鸡蛋顺方向打匀。

步骤 3

热油起锅爆香蒜粒。

步骤 4

将豆角爆炒。

步骤 5

将蛋液慢慢倒入，一边翻炒一边倒入，翻炒全熟，看见少许金黄即可盛起。

步骤 6

起锅装盘。

豆角炒鸡蛋的小贴士

1.豇豆的选购 一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。 2.豇豆的存储 豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。 3.豇豆的食用方法 豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。 长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

菜谱创建时间：2017-07-02 11:52:06