高筋和中筋版的蒸蛋糕

作者： 殷某某_r1l8

只是让大家参考我实验的对比，好让你们做的更好。其实很久之前用低筋也做过几次但由于种种原因都没成功过。这次因在家无聊，且刚好家里存有中筋和高筋的面粉就试试手气看看会不会成功。结果中筋做的比我想象的好，高筋的有点失望～没想着写菜谱的所以过程的图片没照……你们将就着文字看看吧～

用料

• 鸡蛋 3个
• 中筋面粉（或高筋） 4勺
• 淀粉 1勺
• 奶粉 1勺（增加香味，可不放）
• 泡打粉 一点点就好大约两三克吧
• 白醋 几滴（去腥）
• 糖 3勺
• 盐 一点点（可不放）

高筋和中筋版的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，将面粉，淀粉和奶粉（下次换椰子粉试试😄）捞一起待用

步骤 2

鸡蛋分离，蛋黄里加一勺糖待用，蛋清加一勺糖，白醋，盐，打发一分钟左右再加一勺糖和泡打粉（助打发，因我第一次打蛋清的时候居然打了很久都没有打发，后来破罐子破摔把蛋黄加一起去打然后加点泡打粉，后来居然把蛋糕蒸的很好，奇迹了我都），打发至倒盘不会掉时再加蛋黄一起打粘稠即可

步骤 3

把面粉一点一点的撒在打好的鸡蛋里，然后像炒菜一样搅拌至无颗粒便可

步骤 4

锅里烧开水后放锅里蒸十五分钟，关火后停五分钟再打开，拿出来后振两下倒扣

步骤 5

中筋做的松软不会回缩，对于我这种要求不高的人来说这是我做的最完美的一次了

步骤 6

这是高筋面粉做的，没那么松软，因为回缩了，所以比较实在点，但也是挺好吃的

高筋和中筋版的蒸蛋糕的小贴士

中筋面粉里我放的是玉米淀粉，后来查到我们广东煮菜用的淀粉就是玉米淀粉，所以后来的高筋我用的是家用的淀粉

菜谱创建时间：2017-07-02 01:00:27