糖醋排骨

作者： 杨小厨家的一日三餐

酸甜苦辣，人生百味!我们需要一道甜蜜蜜的菜来拂去喧嚣。经典的东西为何经典，只源于简单。所以，用最简单的做法，最简单的配料，来做一道经典菜!

用料

• 肋排 600克
• 醋 1.5勺
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 生抽，老抽 适量
• 冰糖 3勺
• 盐 少许
• 蒜 一瓣

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

红烧菜我喜欢生爆，不喜欢焯水，肉汁感觉锁的更好。平底锅倒少许油，热锅加姜蒜，炒香。然后加排骨炒，我用的仔排，肉嫩些。吵到排骨变色，稍稍有些金黄。

步骤 2

偷了个懒，没换锅，排骨拨边上一些，放入冰糖，熬糖色。直到冰糖变为焦糖色。注意用小火慢慢熬

步骤 3

排骨和冰糖混合，上糖色

步骤 4

糖色均匀后，加入醋，料酒，生抽老抽，关小火，炖着。糖醋比例，我用的是2:1，感觉正好。老抽只需要一点点，糖色已经上好了，太多生抽颜色会发黑。

步骤 5

肉炖熟后，很关键的一点，收汁。肉中的胶原蛋白和酱汁完美要包裹住排骨才入味。好了，装盘开吃吧。

菜谱创建时间：2017-07-01 20:59:33