黑麦面包无高筋粉版（减脂面包）

作者： Ryan小恩猪

减脂期间不能吃高筋粉，只能用最原始不加工的食材来做面包🍞，所以我一直研究用最原始的食材来做。终于让我成功啦，如果有跟我一样减脂的宝宝，不妨试一试。

用料

• 温水 125ml
• 橄榄油 5g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1只
• 黑麦粉 250g
• 高活性酵母 2-3g

黑麦面包无高筋粉版（减脂面包）的做法步骤

步骤 1

①放材料顺序：水→橄榄油→盐→鸡蛋→粉→酵母（放到和面机/面包机/厨师机）

步骤 2

②开始和面，和面5分钟要观察干湿程度，若面团干就加水，湿就加粉。和面20分钟，面团表面光滑就好了。

步骤 3

③一次发酵： 发酵时间：1～1.5小时（别发过头了） 工具：盆 保鲜膜 烤箱 （若烤箱有发酵功能直接用发酵功能发酵就可以了，若没有可以用一碗热水把装面团的盆放在上面。放到温暖的地方发酵即可）

步骤 4

④醒面：一次发酵完毕后，把面团取出排气，等份分为5-6份揉圆，用保鲜膜盖住醒面15分钟。

步骤 5

⑤整形：醒面完毕后，可以开始整醒，因为全麦面粉都会相对粘手，可以用点橄榄油抹在手里在整形，这样就不粘手了。（个人比较懒，直接揉圆😅）

步骤 6

⑥二次发酵：把整形好的面团放到烤盘上或者模具几盖上保鲜膜，再次放到烤箱发酵30-45分钟（我是由于晚上做太晚，我是保存到冷藏一晚发酵的）

步骤 7

⑦二次发酵完后就可以直接烤啦。烤箱200℃ 15分钟（看个人烤箱脾气）

步骤 8

完成，开吃

菜谱创建时间：2017-07-01 18:49:47