八寸戚风蛋糕~丁香甜品

作者： 丁香美食DIY烘焙

用料

• 低筋面粉 56克
• 牛奶 34克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克（蛋黄里面）
• 玉米淀粉 14克
• 盐 1克
• 细砂糖 40克（蛋白里面）
• 玉米油（色拉油或黄油） 36克

八寸戚风蛋糕~丁香甜品的做法步骤

步骤 1

用无水无盐的碗分离鸡蛋

步骤 2

把糖，盐，油，牛奶加进蛋黄里面搅拌均匀

步骤 3

把低粉，玉米淀粉用筛筛入蛋黄里面搅拌

步骤 4

搅拌均匀无颗粒，这就是做好的蛋黄糊

步骤 5

蛋黄糊做好一定要过筛一次

步骤 6

蛋黄糊做好放旁边，开始打发蛋白

步骤 7

第一步把蛋白打发到起泡样

步骤 8

然后加入1/3的糖继续打发

步骤 9

把蛋白打到发白加入第二次糖继续打

步骤 10

把蛋白打发到提起流直，加入最后一次糖继续打发

步骤 11

最后打发蛋白提起成这个状态，蛋白就打发好了

步骤 12

蛋白打发用切刀刮出1/2放进蛋黄糊翻拌均匀

步骤 13

这是第一次翻拌均匀的状态

步骤 14

把第一次翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白继续翻拌均匀

步骤 15

这就是做好的蛋糕糊，一边拌蛋糕糊的同时一边预热烤箱，温度145°

步骤 16

把做好的蛋糕糊从高对这中间快速倒进模具。

步骤 17

蛋糕糊倒完后振动几下，把气泡振动出来

步骤 18

上烤箱，温度145℃烤50分

步骤 19

烤箱温度不同，请注意看蛋糕状态

步骤 20

蛋糕烤好那出来振动几下

步骤 21

振动完，就把蛋糕倒扣放凉

步骤 22

蛋糕放凉反转过来开始用手慢慢往下拨

步骤 23

蛋糕胚脱模完成

步骤 24

上图

步骤 25

有弹性没有凹陷

步骤 26

蛋糕胚

步骤 27

抹面

步骤 28

完美

步骤 29

扫一扫

步骤 30

艾莎公主

菜谱创建时间：2017-06-30 22:31:01