避暑良品：绿豆糕

作者： Petrus柏翠电器

绿豆糕，口味清香绵软，是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 黄油 40克
• 色拉油 50克
• 老冰糖 60克
• 麦芽糖 40克
• 蔓越莓 适量
• 抹茶粉 2克

避暑良品：绿豆糕的做法步骤

步骤 1

提前把材料准备好

步骤 2

脱皮绿豆先泡一天，中途不停地加水

步骤 3

放入电饭煲煮到其成软糯的状态

步骤 4

水煮的不够干可以把水过筛出去

步骤 5

把过筛好的绿豆磨成更细腻的状态

步骤 6

最好再过筛一下，口感会更好

步骤 7

不粘锅里放入黄油，全程中小火

步骤 8

黄油完全融化就把绿豆蓉放进去翻炒

步骤 9

炒到已经比较浓稠的状态的时候加入黄冰糖继续不停地翻炒

步骤 10

炒到快好了，已经成一个原团的时候才加入麦芽糖

步骤 11

翻炒到吸收即可，炒好的绿豆蓉是手也可以搓成圆团的

步骤 12

把绿豆蓉平均分成3份，其中一份加入适量蔓越莓，一份加入抹茶粉，翻拌均匀

步骤 13

50克的月饼模具里要抹一层色拉油防粘，然后取50克的绿豆蓉放入模具按出形状

步骤 14

美美哒

避暑良品：绿豆糕的小贴士

1.这个配方可以做9个成品 2.模具里只能刷油防粘，不要随意更改配方油量，油少了成品会很干 3.用脱皮绿豆颜色是黄的，没脱皮的绿豆做出来是绿色的 4.冷藏保质期是5天左右 5.中间也可以夹红豆沙，奶黄馅来增加层次感 6.怕炒的时间长的，可以把电饭煲煮的那步骤换成蒸的，减少水分，炒的时候干就加一点点水，整体控制好干湿度，水太多会水油分离 7.麦芽糖可以用蜂蜜代替，糖和麦芽糖不能太早加入，不然颜色会发黄，味道也会苦

菜谱创建时间：2017-06-30 08:53:56