挑选新鲜的圆脐母梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹腌制起来才香。
以1000克水250克盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入两汤勺白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹,上面用盘子压住,盖好盖子。
经过8-10小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,伴上一点黄酒、白糖就可以吃了。
将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着吃就可以了。
腌制好的呛蟹从盐水中取出,用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里,不能在盐水中超过10小时,否则会太咸了。