戚风蛋糕

作者： DDdingcc_王一珺

这个方子是在油管上看来的 这次主要是为了给新买的模子开模 外国人的甜果然不是一般的甜 参考了日本的戚风方子做个换算 做出来也还可以 这种模子都不用费心装饰 打发奶油随便一堆就很好

用料

• 鸡蛋 5个
• 橄榄油 50g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 70g
• 低筋粉 80g
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将蛋清蛋黄分开

步骤 2

将牛奶和橄榄油倒入蛋黄液中，稍微搅拌均匀即可

步骤 3

用打蛋器低速打20秒后倒入细砂糖，分多次倒，至少两次吧～

步骤 4

将蛋白打发至能有小尖角出现即可

步骤 5

先讲一点蛋白混入蛋黄液中，比如盆边边上的，再将混合后的蛋黄液倒入打发的蛋白中，用刮刀轻轻围着盆画圈再从盆地切入，慢慢向上抬。防止过度消泡。

步骤 6

低筋粉过筛，混合后用同样的手法搅拌，不要太用力防止起筋。

步骤 7

我用的是4寸烟囱模子，硅胶质地极好脱模，烤箱上下加热175度20分钟。我的烤箱是长帝的，用温度计测的烤箱内部其实一直是150度左右在低温烤。低温一直烤的好处是烤的均匀，最后5分钟可以提高温度上色。

步骤 8

最后就是装饰的时候啦。我比较喜欢传统的奶油口味和巧克力口味，其实这个季节配搭水果也是很棒的～

步骤 9

巧克力酱上撒冻草莓干简直不能更棒～～～～

戚风蛋糕的小贴士

用料是8寸蛋糕的量，我用的两个4寸模子。 如果是直接做8寸的话，请175度烤40到45分钟左右，看个人烤箱情况吧～

菜谱创建时间：2017-06-29 16:20:39