茄子面

作者： YODA王子

用料

• 主料
• 茄子 1个
• 尖椒 1个
• 五花肉 平时炒菜用量
• 香菜 适量
• 调料
• 葱 平时炒菜量
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 大料 一个
• 料酒 1勺
• 红烧酱油 3勺
• 糖 5克
• 盐 5克
• 啤酒 300ml

茄子面的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丁，加入3克左右盐，用手抓匀，杀杀汤

步骤 2

猪肉切丁备用

步骤 3

尖椒切丁，香菜切段，备用（我加了一点杭椒，可加可不加）

步骤 4

将酱油，糖，蒜末混合调一个碗汁

步骤 5

材料准备好后，烧锅热锅凉油，调到中火，放入大料，煸出香味。大料掰成小瓣，更容易出香味

步骤 6

然后倒入猪肉块，这是由于油温很高，容易油花四溅，不过还是要翻炒小心粘锅

步骤 7

带猪肉表面变色，沿锅边烹入料酒

步骤 8

放入葱姜，葱姜切大一些容易挑出，(不过不嫌弃葱姜的同学可以切沫，味道更浓郁)

步骤 9

倒入红烧酱油，不用很多给肉加一点颜色

步骤 10

葱煸出香味，就可以夹出来了

步骤 11

茄子攥一攥水分，倒入锅里，翻炒

步骤 12

翻炒均匀后，倒入啤酒，末过茄子即可，盖盖子中火煮10分钟，直至茄子软烂

步骤 13

倒入之前调好的碗汁

步骤 14

加入尖椒，尖椒按自己喜欢的口感掌握火候

步骤 15

关火后加入香菜

步骤 16

煮好面 过凉后，浇上茄子尖椒卤，就可以开吃啦

菜谱创建时间：2017-06-29 16:00:25