紫薯溶豆

作者： 奇奇妙妙的妈妈

不满一周岁宝宝的食物不加盐不加糖，所以做了这款不加糖的豆豆，最开始担心蛋白不放糖打发不稳定，这下知道担心是多余的，成品入口即化嘎嘣脆，纹路也清晰，我家两宝宝都很爱吃

用料

• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 4克
• 紫薯泥 60克
• 蛋白 2个（中等）

紫薯溶豆的做法步骤

步骤 1

准备所需工具和食材

步骤 2

紫薯蒸熟压成泥，紫薯很干要加点水，（我加了25克左右如图，也可以再加点水我这里有点偏干），然后过筛过筛（以前懒，这一步总是省略，红薯泥会有一个个小疙瘩）

步骤 3

加入奶粉和淀粉搅拌均匀

步骤 4

在无水无油的容器里，蛋清分离 ，蛋白里一点点蛋黄都不能有

步骤 5

打蛋器中速打发蛋白（全程用的3档一共5档）到如图有个小尖尖为止

步骤 6

为了说明蛋白打发程度多加张图

步骤 7

取三分之一蛋白霜和紫薯泥搅拌均匀（画z字搅拌，千万不要画圈圈，很容易消泡，因为蛋白打发没加柠檬汁也没加糖），搅拌好后倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀（找半天没找到图，忘拍图了，下次做补上）

步骤 8

搅拌均匀的糊糊倒入裱花袋，这里可以打开烤箱预热啦（100度5分钟），开始挤豆豆啦一手拿裱花袋最上端，一手扶着裱花嘴（我用的7齿的）可以挤两盘

步骤 9

100度70分钟，两盘同时烤，放最中间两层35分钟后交换位置。一碰就脱离油纸，一点不粘油纸就是好了，如果粘油纸就得回炉烤几分钟， 得看着不然很容易糊啦！待凉后密封保存！！

紫薯溶豆的小贴士

紫薯含高淀粉所以玉米淀粉就意思意思的放了4克

菜谱创建时间：2017-06-28 21:03:17