鲜肉月饼

作者： 萌潼潼v_v

妹妹想吃，就做咯～

用料

• 油皮
• 猪板油 60g
• 中筋面粉 200g
• 水 70g
• 糖 18g
• 油酥
• 猪板油 65g
• 低筋面粉 根据温度适当调整，到不粘手状态就好 150g
• 内馅
• 榨菜 60g
• 猪肉糜 梅花肉最好 200g
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 葱末 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 生抽 六月鲜 2勺
• 水 适量
• 糖 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉馅所有材料和一起，往一个方向搅拌，上劲，调味料根据自己口味调整，水一定要加，肉会比较嫩，稍微冻一下会比较好包

步骤 2

油皮制作 将水烧开，加糖和猪板油，搅拌至乳化 倒入面粉中，揉揉揉。。。 ps 揉的过程中要使劲摔摔

步骤 3

揉到这个状态就ok啦，盖上盖子醒面30分钟左右，一定要盖盖子，不然会干的

步骤 4

油酥材料混合，擦油酥，直到油酥发白，不太粘手状态就好，根据温度适当调整面粉比例，总之，能和到不粘手的状态就好了。

步骤 5

分成十五份，油皮23g左右，油酥11g左右

步骤 6

将油皮捏成碗状

步骤 7

把油酥包进去

步骤 8

手型

步骤 9

收口手型是这样子滴

步骤 10

收口

步骤 11

将收口朝下，先用手压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，从中间往两头擀

步骤 12

卷起来，盖保鲜膜醒十分钟左右

步骤 13

再压扁，收口一定要朝下

步骤 14

掉个面卷卷卷

步骤 15

压扁，擀成圆形，边上薄，中间稍厚

步骤 16

包肉馅，刷蛋黄，点芝麻 烤箱预热165度

步骤 17

165度25分钟，根据自家烤箱温度调整。我的是长帝忘了啥型号了(๑¯ํ ³ ¯ํ๑)

菜谱创建时间：2017-06-28 20:01:33