东北炖酸菜(清爽版)

作者： 舍予儿

用料

• 酸菜 2小颗
• 姜 10片
• 骨汤 适量
• 料酒 1勺
• 五花肉 200克
• 盐 适量
• 剁椒 适量
• 玉米油 适量
• 花椒 10粒左右

东北炖酸菜(清爽版)的做法步骤

步骤 1

聪明的妈妈把冬天吃不了的酸菜切丝，锅内烧开水微蒸密封存放，妈妈说能放到明年呢，一点防腐剂都没有的。

步骤 2

1，酸菜洗几遍(我洗了3次)，挤干净水份。姜不去皮切片，葱切碎，五花肉切5mm厚片，因为家里不爱吃肥肉，所以选的瘦一点的梅肉，梅肉嫩又入味。 2，锅内放玉米油，油热放姜片，葱煸炒，放花椒小火炸香挑出扔掉，放剁椒爆香。转中火放梅肉翻炒，变色倒入酸菜转大火翻炒。 3，大火炒至断生，放大骨高汤(高汤是前一天熬好的，大骨棒洗净泡半天出血水，冷水入锅，放姜片，葱段，大料大火滚开，小火熬3小时，中间数次撇出浮沫，油渍也可以买吸油纸非常方便，处理汤头很干净) 4，大火滚开10分钟，转中小火炖20分钟。 5，出锅前放盐。 6，因为用的植物油，且配合剁椒得清香，所以很爽口，一点不腻人，如果想吃香一点的建议选择猪油。 这个方子我能吃满满一大碗米干饭。

菜谱创建时间：2017-06-28 19:06:26