65度汤种肉松面包

作者： 怡宝的娘亲

根据《65度汤种面包》中的红豆面包改的，家里没有红豆馅儿，所以做的沙拉酱肉松。 沙拉酱是自制的，用君之的方子～ 肉松是买的黑旗辣味肉松。 记录一下撸汤种的日子。

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 56克
• 奶粉 20克
• 砂糖 42克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 4克（原方6克我觉得有点多，毕竟是夏天）
• 全蛋液 30克
• 水 85～90g
• 黄油 22克
• 汤种：
• 面粉 20g
• 水 100g
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

65度汤种肉松面包的做法步骤

步骤 1

先煮汤种：100g水和20g面粉混合均匀，小火煮到65到70度左右关火，煮的时候要不停的搅拌，以免糊锅。煮好以后放凉加入主面团！ 如果没有温度计的小伙伴可以煮到刚好成糊状就关火，这个状态也差不多是70度左右。

步骤 2

除黄油以外的所有材料才加入和面缸，开始揉面。用手揉的小伙伴，直接上手👋。^_^ 揉到扩展阶段加入黄油，再揉至完全扩展。

步骤 3

揉好以后进行一发。我是放烤箱里面发酵的。烤箱发酵拿不准温度的小伙伴们，可以买一个温湿计，某宝有卖十来块钱一个，可以测发酵时的温度和湿度。

步骤 4

整形这一步，可以随便整成你喜欢的样子。这个整形的样子我是参照了啊呜老师的。 把面团分成5块，松弛大概15分钟，然后擀成长方形，先挤上一点沙拉酱，然后撒上肉松，四周边缘不要挤沙拉酱。然后卷起来放入模具中。

步骤 5

放入烤箱进行二发。里面放一杯在冒气的热水。如果温度计上的温度超过了38度，就把烤箱发酵功能给关了。中途可以把烤盘拿出来换一下位置，可以缓解一下发酵不均的问题。

步骤 6

预热烤箱10分钟，上下火180度。 烘烤20分钟。 中层烤7分钟，然后放到中下层再烤13分钟。 烤箱小了呀，中层久了上色就深了，我这个就是。哈哈哈哈哈 我拖地去了，忘记拿出来颠一下盘。 😾😾宝宝要换大烤箱。

步骤 7

出炉啦，撒花🎉。

步骤 8

如果没有模具，整成这个样子也行啊！做了一个宝宝最喜欢吃的肉松火腿香饼面包～已经被他消灭完了！

步骤 9

真的是炒鸡软的汤种，突然感觉最近烤箱不太给力了，上色太不均匀了……哎…… 这个是出炉就刷了黄油的。很亮吧！哈哈哈哈哈

步骤 10

轻轻一拿就是一个坑。

菜谱创建时间：2017-06-27 23:42:47