白吐司、基础吐司

作者： 桂花洒

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 细盐 3克
• 蛋白 1个
• 水 水蛋白合计160克
• 黄油 25克

白吐司、基础吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其余食材一起混合，揉至扩展阶段（能拉出手套膜），然后加入黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 2

发酵

步骤 3

揉搓面团排气，然后分割成3等份，盖上保鲜膜醒粉20分钟。

步骤 4

用擀面杖擀成长舌状

步骤 5

然后卷起擀长卷起，反复进行3遍

步骤 6

收边向下依次放入吐司盒

步骤 7

烤箱内放一碗热水进行第二次发酵。

步骤 8

发酵至9分满，约80分钟

步骤 9

烤箱180度上下火预热10分钟，放入烤箱中下层，烤40分钟。如果发现上色太深，可以盖上一张锡纸。

步骤 10

烘烤完毕，即可从烤箱取出。

步骤 11

从吐司盒中倒出，倒在烤网上冷却。

步骤 12

不盖版 白吐司、基础吐司

步骤 13

再看看盖上盖子烤的效果:二次发酵至九分发，刷一层蛋液。

步骤 14

推上盖子，烘烤时间一样。

步骤 15

盖子版 白吐司、基础吐司

菜谱创建时间：2017-06-27 13:55:05