橘丽丝爸爸的糖醋带鱼

作者： 橘丽丝

这道菜是我爸教我的， 记得初中的时候第一次同学间的烹饪聚会， 我就做的这道菜， 黑乎乎的带鱼散成了渣。 被同学们笑的呀，至今抬不起头。 但那时候的确是第一次下厨， 在同学家的厨房， 我一手握着锅铲，一手拿着小灵通和爸爸通话。 我爸在电话里说你不要怕你慢慢的把带鱼梭进锅里， 我说：“好啊，啊，我滴妈呀，啊！！！” 嗯，幸得当年的成品照片还留有一张， 一并上传，供你们取笑和娱乐。

用料

• #食材
• 带鱼 10段
• #佐料
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 姜 3片
• #调味
• 醋 3勺
• 老抽/生抽 2勺/3勺
• 白砂糖（或者红糖） 2小勺/适量
• 盐 适量

橘丽丝爸爸的糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的带鱼洗净，如果是带鱼肚的部分，拿剪刀划开肚皮，把内脏去掉，不然吃起来苦苦的。带鱼身上银色的皮麟可以用钢丝球擦掉，这样下油锅不会糊。

步骤 2

平底锅一层油，八成熟下带鱼段，轻轻的慢慢的温柔的煎，两面黄。捞出。

步骤 3

姜切丝，葱切丝，蒜切薄片。

步骤 4

切好的葱姜蒜放进锅里翻炒，注意火候不要炒糊了。 调制糖醋汁：一碗水，三勺醋，三小勺糖，三勺生抽（想要黑黑的效果就换成两勺老抽），一勺盐。 倒入油锅中烧开。

步骤 5

放入带鱼，小火烧至收汁。尝尝味道，按口味调整一下。起锅的时候轻轻的，先用筷子把带鱼夹出放盘里，再淋入汤汁。

步骤 6

撒点葱丝摆个盘。

橘丽丝爸爸的糖醋带鱼的小贴士

1，第五步烧汁的时候火不要太大，不然汁水沸腾翻滚容易把鱼肉弄散。 2，这个带鱼看起来很白嫩是钢丝球擦去了银色皮麟的缘故，不擦的话下油锅会煎得更黑一些，但是外皮会酥酥的。自行考虑哈。 3，有问题留言，我是橘丽丝。

菜谱创建时间：2017-06-27 00:08:29