觊觎很久的清炖狮子头

作者： shanicky

微博上，一只三丁包，那边看来的方子，本周有位口味清淡的旁友要来家吃饭，必须搞个硬菜，平时煮一锅自己也吃不完，来人了正好尝尝。 先开贴后加图

用料

• 肥瘦五五的五花肉 一盒
• 淀粉 不知道
• 大白菜 几片
• 菜心 几根

觊觎很久的清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

大葱生姜切碎加水泡半小时

步骤 2

五花肉冷冻一会儿，去皮，遵循切片、切丝、切丁的顺序全部改刀成丁，切丁，切丁，切丁。 大小 肥的石榴粒 瘦的绿豆粒 原话：​切完之后可以略剁几刀…搅拌的时候会比较好上劲…也就是所谓的“细切粗斩”

步骤 3

​少量多次往切好的肉里加入葱姜水，加一点搅一会儿，等葱姜水被肉全部“吃”进去后再加 新手肉水比5:1，5:1.5 等葱姜水加完后，加盐，上劲。 这部完成后加一点浓的水淀粉。再搅

步骤 4

炖锅加水，两勺料酒，水高于狮子头直径3-5厘米，煮温热后加入狮子头，下锅后会浮在水面上。

步骤 5

中火微开后可把浮沫捞掉，放入葱结，姜丝，盖上大白菜，小火慢炖2-3小时。

菜谱创建时间：2017-06-26 19:32:24