提拉米苏蛋糕

作者： 女王的城堡

一磅（六寸）

用料

• #手指饼干部分
• 蛋黄 两个
• 蛋清 两个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• #提拉米苏糊部分
• 芝士 70克
• 纯牛奶 110克
• 咖啡酒 5克
• 蛋黄 两个
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 7克

提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

手指饼干部分：蛋黄里加30克白砂糖打至浓稠状

步骤 2

蛋清加30克白砂糖打发

步骤 3

如图状态

步骤 4

混合蛋黄和蛋清部分 加入低筋面粉一起搅拌均匀（此时可以预热烤箱上下火170度）

步骤 5

装入裱花袋 挤入铺好油纸的烤盘 （上下火170度 20分钟）

步骤 6

烤好备用

步骤 7

提拉米苏糊部分：吉利丁冷水泡软

步骤 8

纯牛奶加入白砂糖30克

步骤 9

小火加热至牛奶边缘起细泡 微沸腾状态（边加热要边搅拌）

步骤 10

蛋黄加细砂糖20克打发至膨胀

步骤 11

加入煮沸的纯牛奶一起打发

步骤 12

加入融化的吉利丁搅拌均匀

步骤 13

芝士隔水融化

步骤 14

加入面糊里 搅拌均匀

步骤 15

淡奶油打发至5成 如图状

步骤 16

和面糊部分混合

步骤 17

手指饼干粘咖啡酒后铺入模具底部 然后倒入一部分面糊

步骤 18

冷冻10分钟 再放入一份手指饼干

步骤 19

然后倒入剩余的面糊 冰箱冷冻5个小时以上

步骤 20

脱模后撒上可可粉装饰即可

提拉米苏蛋糕的小贴士

吉利丁冷水泡软之后要隔水融化 再倒入面糊部分哦

菜谱创建时间：2017-06-26 17:34:39