菠萝面包

作者： 大猩猩小球球

此菠萝包非彼菠萝包！这个跟港式餐厅的酥皮菠萝包完全不一样哦，咱们玩儿的是cosplay！ 其实这个又是我对剩面团的一次突发奇想，做完小狮子面包，剩了点黄色和棕色面团，做西瓜面包又剩了点绿面团，于是魔法时间到，变出两个小菠萝啦！哈哈，做面包就是这么地有趣，同一块面团经过不同的整形，就可以变幻出不同的造型，让人着迷😍

用料

• 黄色面团：
• 高筋面粉 147g
• 牛奶 15g
• 鸡蛋 27g
• 南瓜泥 66g
• 糖 15g
• 盐 1.5g
• 奶粉 5g
• 酵母 1.5g
• 黄油 12g
• 白色面团：
• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 136g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 16g
• 调色用：
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量

菠萝面包的做法步骤

步骤 1

黄色和白色面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

取出排气，白色面团一分为二，一份加适量抹茶粉揉搓均匀成绿色面团；一份加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团。揉好的绿色和棕色面团置保鲜袋备用。

步骤 3

黄色面团进行分割，分成45g左右面团6个。擀开，包入肉松馅，捏紧收口。整成椭圆形，稍按扁，置于烤盘上。

步骤 4

取绿色面团适量，搓成椭圆状，按扁，边缘用剪刀剪口，剪出菠萝叶子的形状，置于烤盘上。

步骤 5

棕色面团擀开擀薄，覆保鲜膜松弛片刻。

步骤 6

用圆形裱花嘴压出小圆片，去之。

步骤 7

将棕色面片小心揭起，包在黄色面胚上，向下捏紧收口。然后将包好的面胚置于绿色叶柄下。

步骤 8

待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。

步骤 9

烤完取出，晾凉，完成。

菠萝面包的小贴士

压好洞的棕色面团比较容易变形，请小心揭取和包裹。

菜谱创建时间：2017-06-26 12:07:17