超级好吃的秘制卤味（卤蛋卤肉类卤一切！）

Name: 超级好吃的秘制卤味（卤蛋卤肉类卤一切！）
Ingredients: 4+，和肉类一起卤的蛋超好吃的！鸡蛋; #肉类; 猪舌头; 猪耳朵; 牛腱子; 想吃啥用啥; #液体调料; 生抽; 两种酱油加至卤汤咸度合适（比炒菜咸一些）老抽; 料酒; 蚝油; #固体调料; 10-30粒花椒; 1-3颗八角; 2-4片香叶; 2-10个，切段或撕开干辣椒; 5粒小茴香; 偷懒的话直接用料包，我会自己放调料再加点十三香粉末王守义十三香; #生鲜调料; 5-10片姜; 1颗，切段葱; 可选蒜; 依个人口味添加糖

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作者： fangxiaofang

咪咪独家秘制卤味，待客的常见菜式，可以提前做好保存慢慢吃～也很简单！而且相比于其他做法，也比较健康，脂肪煮出来撇掉，剩下的就是蛋白质多多～

用料

偷懒的话直接用料包，我会自己放调料再加点十三香粉末

超级好吃的秘制卤味（卤蛋卤肉类卤一切！）的做法步骤

步骤 1

凉水下鸡蛋煮，把除了料酒的各种调料丢进去。或者等鸡蛋剥皮重新入锅的时候加调料也可以

步骤 2

水开，加入肉类。等鸡蛋熟了，取出过冷水几秒方便脱壳。然后剥皮，重新回到锅里。

步骤 3

鸡蛋热后再次取出，趁热到盛有少量老抽的碗里打个滚儿上色，再丢回锅里。不做这一步也可以，做了颜色好看些。

步骤 4

加料酒，小火慢煮，让时间说话吧！各种肉类时间不一，但是鸡蛋至少需要卤1小时，并且关火后继续让肉肉和鸡蛋在锅里呆几小时比较好入味，除了马上要吃的，我都让它们室温放凉，然后冷藏过夜～肉类一般我先不切，卤完之后再切，参考时间：猪舌头：1-2小时，这个比较灵活猪耳朵：0.5-1小时鸡胗：1.5-2小时猪蹄：2小时牛腱子：1.5小时，看情况可能需要切一下

步骤 5

切片/丝/块，开吃！偷懒直接啃也可以哈哈哈。直接吃就很好吃了，肉类的话可以再调个蘸料：蒜末+醋+生抽+芝麻油+花椒油+油泼辣子/老干妈+糖+熟芝麻+小葱，其中必须的是蒜末+醋+芝麻油！好好享用吧😋