酸辣凤爪

作者： 白夹竹桃

用料

• 鸡爪 10只
• 蒜 10瓣
• 辣椒 红色小米椒15个绿色美人椒3个
• 醋 适量
• 姜 5片
• 酱油 适量
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 柠檬 3片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 5片
• 桂皮 1片

酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

准备一锅水放入八角，花椒，桂皮，香叶和料酒煮开。

步骤 2

准备蒜和辣椒。

步骤 3

10只凤爪洗干净切掉指甲，每个切两到三块，要用剁骨刀。

步骤 4

准备一些冰块冰水。

步骤 5

水开后放入凤爪中火煮十二分钟。

步骤 6

凤爪从国内捞出在水管下冲凉后泡入冰水中。

步骤 7

调一个料汁，把三勺生抽，五勺醋，适量白糖，鸡精，盐，一点老抽，蚝油，香油和切好的辣椒蒜片拌匀，加入适量矿泉水，尝一下味道，应该是酸甜咸辣，味道稍重一些凤爪才能腌制入味。

步骤 8

把冰水中的凤爪捞出放入料汁拌匀，浸泡在料汁中封好盖子，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 9

第二天拿出拌入香葱和香菜就可以了，敲好吃入味。

酸辣凤爪的小贴士

冰水浸泡这一步不能省略，否则口感会大打折扣。

菜谱创建时间：2017-06-25 22:18:06