糯米烧卖

作者： 隔壁头俄豆窦隆

烧卖是从小吃到大的美味，这个方子配比是我自己摸索出来的，记录一下～～～

用料

• 糯米 1.5合
• 猪肉 200克
• 干香菇 6朵
• 瑶柱 2颗
• 饺子皮 28张
• 料酒（腌肉用） 1勺
• 老抽（腌肉用） 1勺
• 生抽 1.5-2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，浸水里过夜 干香菇泡发 瑶柱用份量外的料酒提前泡发

步骤 2

猪肉切成小丁，大概0.5cm见方，用老抽料酒各一勺腌 香菇洗干净去蒂，切成小丁 瑶柱碾散，切成大一点的末 糯米沥干加一点点水，电饭煲煮成偏硬的糯米饭

步骤 3

糯米饭快好了的时候开始炒料 锅里加食用油，份量比平时炒菜多一点点 先炒猪肉粒，加香菇翻炒，再加瑶柱碎翻炒 下调料，少许胡椒粉，1勺老抽，1.5-2勺生抽，吃不准的可以先少加一点，拌进米饭以后尝尝味道，再酌量添加

步骤 4

炒好的料拌进糯米饭里，拌均匀

步骤 5

饺子皮的周边用擀面杖擀一下，像荷叶边一样，馅料能包的更多些

步骤 6

边上沾点水，糯米馅放中间，上下左右捏起来，转45度，上下左右再捏起来

步骤 7

口收起来，我会用勺背在最顶部压一下，压紧实一点

步骤 8

包好在案板上轻轻压一下

步骤 9

蒸锅上汽之后蒸20分钟，关火虚蒸5分钟 就好啦～～～

糯米烧卖的小贴士

勺就是平时吃饭喝汤的瓷勺 生抽我用的是李锦记薄盐生抽

菜谱创建时间：2017-06-25 19:23:35