骆叔叔家焙子

作者： LokPang

内蒙古特色，焙子。呼和浩特、包头地区主要早餐之一。亦是胡麻油的经典运用成果之一。因先烙后烤，外酥内软，咸香适口。

用料

• 面粉 500g
• 盐 少量
• 酵母 3克
• 水 适量
• 油（最好是胡麻油，没有的话亚麻油、色拉油也行） 适量
• 食用碱 适量

骆叔叔家焙子的做法步骤

步骤 1

发面。 面粉里加少量盐，搅拌均匀。 温水化开酵母，一点点加进面粉里。边加边搅拌。 再加上适量水和面，光滑即可。 密封，放在常温下。 也可用面肥直接掺到面粉里代替酵母。 我一般都是晚上十一点钟和好面，早上起来用。

步骤 2

发好面后，取少量碱溶于水里。 把发面撕成小块状，加入少量碱水，中和面酸。 这是个技术活，可以请教妈妈😂 揉均匀，一定要揉均匀。 静止。

步骤 3

做油酥。 取适量面粉、适量盐，加油，调成介于糊状和块状之间的状态即可，不能太干，也不能太湿。

步骤 4

把发面均分成拳头大的剂子 取一个剂子，擀成长条，中间部分放一小勺油酥，把两边折到中间，再向相反的方向擀成长条，翻过来再把两边折到中间，擀成长方形。

步骤 5

烤箱150度预热。 平底锅加热后倒入油，升温后把面胚放入，烙至两面金黄后，转移至烤箱里。 上下火170度，烤至两面酥脆，大约5-10分钟，依据烤箱而定。 没有烤箱就只烙好了╮(￣▽￣"")╭

步骤 6

出箱╮(￣▽￣"")╭ 通常我们会炖猪肉，夹到焙子里。 炖肉后可以把熟的煮鸡蛋、火腿肠再在肉汤里煮一下，也夹进去。 当然还可以夹一些各种个样的咸菜。 最后浇些肉汤，倍儿美！

菜谱创建时间：2017-06-25 11:58:24