芒果糯米糍

作者： 醉时光_十月

噜啦啦噜啦啦噜啦噜啦嘞（我也不知道为什呢会有这一句出来），超软糯的糯米糍，只要买到好芒果，做出来比市售的好吃太多了。

用料

• 糯米粉 110g
• 玉米淀粉 30g
• 澄面 10g
• 牛奶 100g
• 椰浆 100g
• 炼奶 20g
• 糖粉 20g
• 玉米油 40g
• 芒果两个 500g（连皮带核大概）
• 手粉 50g

芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

除了芒果和手粉，混合所有材料，搅拌均匀至无颗粒状，然后封上保鲜膜静止30分钟，让粉充分吸收水份。

步骤 2

静置好的粉浆再次搅拌均匀，过筛后倒入宽口盘子中，放入沸腾的蒸锅中大火蒸制10到15分钟（这个要看火力和盘子大小会有不同，只要用筷子插下去，没有白色的液体就是熟了）。

步骤 3

蒸制好的粉团趁热搅拌成团，然后刮下来用保鲜膜包裹好放凉备用（面团与保鲜膜之间尽量不要有空隙，避免产生水蒸气增加面团的湿度）。

步骤 4

芒果去皮去核，切大块备用。

步骤 5

包制（切记一定要带手套，不然会很黏，不好操作）。放凉的粉团揉均匀，取一小团（大概30g），轻轻拍点手粉，按压扯开，用擀面杖擀成圆片，然后放入一块芒果，随意捏，包裹起来就好。

步骤 6

包好就可以吃啦。因为有新鲜水果，所以做好要放冰箱冷藏或者保鲜哟。

步骤 7

手粉制作： 其实就是把糯米粉炒熟。我这次做了100g，用中小火大概三分钟，关火后再翻拌一分钟，然后摊平放凉就好。注意炒制的过程一定要不停的拨动，不然容易糊。制作好的手粉有点微微发黄的。

芒果糯米糍的小贴士

1、我做的这个皮偏软，喜欢Q一点的可酌情减10/20g液体。牛奶可以用水/蔬菜汁/果汁等量替换。椰浆浓稠度较高，如果按这个配方的量等量替换问题不大，太多的话就需要酌情减量。至于选择哪一种液体看个人喜好，我是家里有什么就用什么，自己做点心可以都试试。 2、炼奶没有可以不加，糖粉可以用细砂糖替换。全部用细砂糖的话，量是35g左右就好。 3、澄面没有可以等量换成玉米淀粉，各种口味的粉（如抹茶/可可）可以减5/10g糯米粉替换。 4、不要用味道重的油，也不建议用黄油，因为成品需冷藏保存，黄油低温会凝固，影响口感（虽然小量不会太明显）。 5、内陷可以选择各种水果，但是尽量不要用含水量大的，容易出水变塌。又或者用豆沙/芋泥（用量一般我用15/20g，配30g的皮）也不错。其实这个皮也可以做雪媚娘，用奶油馅/咸芝士馅/奥利奥馅等。 6、外表防粘可以裹椰蓉或者其他你喜欢的碎末，又或者直接拍一圈手粉，味道都是棒棒哒。 总结就是：自己制作，什么方便用什么，喜欢什么口味就做，都可以试试。

菜谱创建时间：2017-06-25 11:45:38