论厨师机面钩造型 的重要性

作者： 心香一片_5ku0

随着制造技术的快速发展，厨师机的发明，将烘焙爱好者们从繁重的体力劳动中解救出来。而今，为了适应市场需求，厨师机的发展日新月异。国产机器，一点不比国外的差。不出油，不掉粉，打蛋出膜还要快。顺手的机器，就算国产机，价格还是不菲。我们可以频繁换手机，但绝不会频繁更新厨师机。不是每个人都像姐这样是一款机器的发烧友追星迷。不过也正因为这样，姐才有机会参与homedear厨师机的发展史。从600多的小机型入坑，更换了1008机型，除了打蛋揉面，还可以绞肉榨汁，感觉高大上啊。后来牛机横空出世，令homedear厨师机从质量到功能有了质的飞跃。10-15分钟出膜，2-3分钟发泡，使用体验顺畅舒服，打蛋揉面变成了快乐的事情。姐一路换过来，手里机器越来越厉害，居然演变成了机器发烧友。美丽不可方物的蒂凡尼神机甫一上市，姐就果断拿下。这款神机除了整体造型的变化，最大的亮点就是面钩的设计。重点来了，面钩!现在，就跟着姐看看面钩带来的变化吧。 噢！姐把牛机打面钩叫牛钩，神机打面钩叫神钩。因为同一品牌，配件是可以通用的。姐就用牛机来体验不同面钩的打面效果。

用料

• 波兰种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 酵母 0.5g
• 主面团
• 高粉 300g
• 牛奶 80g
• 淡奶油 60g
• 蛋液 40g
• 酵母 4g
• 糖 40g
• 盐 4g
• 黄油 40g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 100g
• 黄油 50g
• 糖 50g
• 蛋液 50g
• 牛奶 50g

论厨师机面钩造型 的重要性的做法步骤

步骤 1

homedear牛机

步骤 2

面团除黄油和盐以外的所有材料预拌成团，开机。

步骤 3

先用神钩，1.5档启动。注意扭力

步骤 4

面团不爬高。

步骤 5

换牛钩，还是1.5档。

步骤 6

看，面团爬上来了。遇到这种情况，需要手工取下来，不然面团不会匀。

步骤 7

神钩3-4档

步骤 8

面团始终在钩底

步骤 9

即便来回换钩，不足5分钟，已经到加黄油状态。

步骤 10

神钩1.5档吸收黄油

步骤 11

牛钩1.5档吸收黄油

步骤 12

牛钩3-4档打面

步骤 13

一分钟左右已经爬到顶部了

步骤 14

神钩打面，面团就在盆底。

步骤 15

面团完成，就停留在钩尖上。也因此，不需要停机动手帮助，面团就可以实现细腻光滑柔软的完全阶段。

步骤 16

室温28度，10分钟左右完成打面，面温27度，还算可以。放入容器发酵。

步骤 17

20分钟，戳洞回缩一半，翻面发酵。

步骤 18

左右折叠

步骤 19

上下卷起

步骤 20

继续发酵

步骤 21

戳洞，不回缩不塌陷，首次发酵完成。大概50分钟

步骤 22

分份收圆，松弛15分钟左右。

步骤 23

擀开，铺馅。

步骤 24

依次卷好

步骤 25

擀成长条

步骤 26

头不断开，切3份

步骤 27

切口朝上，编好

步骤 28

依次编好，温度33度，湿度80%,末次发酵。

步骤 29

大概50分钟左右，发酵完成，薄薄刷一层蛋液。

步骤 30

烤箱预热220度，210度烤15分钟。出炉上晾架。晾凉后，密封保存。

菜谱创建时间：2017-06-24 16:33:32