夏日滋补西米杯

作者： CocoYan的素周末

谁说滋补是秋冬季节的专利？ 夏季受热出汗、冷气受凉更需要适时滋补，尤其是女性！ 此方就是把冬季未食完的固体阿胶膏巧与夏日特饮西米露巧妙地合二为一啦👇 经尝试后决定次方不添加椰浆，因为阿胶味重会掩盖椰奶的香味与口感。只用上好的西米与牛奶相伴制成轻布丁状，在顶层铺上融化的阿胶膏…层次分明、口感极佳！

用料

• 西米 250克
• 牛奶 870克
• 鱼胶片 3片（15克）
• 糖 60克（根据个人口感增减）
• 阿胶膏 15片（5克/片）
• 牛奶（融化阿胶膏） 根据喜好的浓稠度调试

夏日滋补西米杯的做法步骤

步骤 1

水烧开后，西米入锅，保持大火，勺不停翻搅，10分钟后关火盖上锅盖焖10-20分钟勿开盖，直至西米内无白色颗粒。（如仍有白点，请加热水重复烧焖至完全透明）

步骤 2

焖煮西米的同时，量取270克牛奶微波加热，倒入白糖搅匀。鱼胶片冷水泡软后，挤干水份放温热的牛奶中搅动融化。

步骤 3

此时将焖好的西米出锅入冷水后漏勺沥汗，准备装杯。

步骤 4

根据个人喜好决定西米装杯的量，我用100ml塑杯（20个）装60克/杯，然后倒入45克奶液/杯，入冰箱冷藏至少5-6小时。

步骤 5

分次取阿胶膏片加入牛奶微波溶化

步骤 6

搅拌冷却后根据喜好铺在凝结好的西米奶杯上层。

步骤 7

再次放入冰箱冷藏，食用前取出即可。

步骤 8

当然，不喜欢阿胶的气味，还可以铺糖桂花、蜂蜜等等你的最爱！

夏日滋补西米杯的小贴士

1、我做的甜品都不甜，所以糖量可视喜好增加，但固体阿胶片本身已有很大的糖份，请适可而止哈！ 2、建议将西米牛奶制成布丁状再添加上层的阿胶牛奶溶液，否则液体交错融合影响颜色，口感也没那么Q弹。 3、想要渐变的感觉，就趁阿胶牛奶溶液温热的时候铺入西米牛奶杯上层，布丁预热会融化一些，进冰箱冷藏后再次凝结，渲染效果也不错✌️

菜谱创建时间：2017-06-24 16:25:57