淡奶油戚风蛋糕

作者： 林Queen

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 40克
• 低筋粉 80克
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 10克
• 砂糖 30+50克
• 盐 2克
• 白醋 几滴

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋白要放入干净无水油的容器

步骤 3

先将糖30克牛奶淡奶一起搅拌置糖无颗粒状，天冷可以隔水加热

步骤 4

精致油版的这里加油分三次搅拌

步骤 5

面粉过筛

步骤 6

再分二次加入蛋黄稍微拌下，是不要让面粉起筋

步骤 7

过滤是让面糊更光滑细腻，

步骤 8

就不会有搅拌不均匀

步骤 9

打蛋白起泡

步骤 10

加几滴醋或柠檬汁和盐

步骤 11

厨师机可以一次加糖，手动的分三次，打发到干性发泡，分三次和蛋黄糊拌匀，装入烟囱模，震下模具去除打泡入烤箱

淡奶油戚风蛋糕的小贴士

在打发蛋白时先预热,烤箱上火175度下火155度，烤40分钟

菜谱创建时间：2017-06-24 15:23:48