黑糖碎菠萝塔

作者： Sisi的烘焙

造型灵感来自《吉川文子老师的无黄油派和塔》 我在原方的基础上稍稍加以改动，将菠萝罐头换成了新鲜菠萝使挞的口感与味道更加清爽。 模具：8寸活底派盘一个。

用料

• 松饼面皮 一份 178g
• 新鲜菠萝 10～12片
• 黑糖碎：
• 低筋面粉 40g
• 杏仁粉 20g
• 黑砂糖（或红糖粉） 15g
• 椰蓉 10g
• 色拉油或玉米油 20g

黑糖碎菠萝塔的做法步骤

步骤 1

松饼面皮材料表 A: 低粉 90g 杏仁粉 10g 盐 两指一撮 细砂糖 20g 泡打粉 1/8小勺 B: 牛奶 20g 玉米油 35g 香草精 1～2滴 做法同配方二一样→http://m.xiachufang.com/recipe/100574360/ （纯素版，直接用配方二的派皮即可。）

步骤 2

准备工作 •将低筋面粉和杏仁粉一起过筛好。 •将削好皮的菠萝取出中间部分，再切成两半，在切成大约5mm厚的片。用厨房纸吸去表面的水分。 •将烤箱200℃预热。

步骤 3

将面团擀开，放入派盘 放入烤箱180℃烤10分钟。 烤完后烤箱继续开着维持温度。

步骤 4

将黑糖碎材料表里除了植物油以外的所以材料放入碗里混合，再倒入植物油混合均匀成粗颗粒状。（手法类似司康混合黄油时的做法）

步骤 5

完成上一步后将派盘取出，在派皮上均匀的撒上2/3的黑糖碎。 将菠萝片从外向内摆成圆形，摆放时菠萝片之间稍有重叠。 在菠萝片之间和空隙出撒上剩余的黑糖碎，使派的造型变得立体。

步骤 6

将派放入180℃的烤箱烘烤25～30分钟。

菜谱创建时间：2017-06-24 12:31:39