迷你法棍面包

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 高筋粉 250g
• 盐 5g
• 快发干酵母 5g
• 橄榄油 2大勺
• 冷水 180ml

迷你法棍面包的做法步骤

步骤 1

把面粉、盐、干酵母倒进厨师机，开到揉面档。先开到低速，边搅边倒水和油，5分钟后调到中速，再揉5到10分钟，这时候面团就已经是弹力十足了，揉到揪出一小块能揪差不多30cm长而不断，就是揉好了。这个过程当然也可以手揉，只是工作量实在太大了，you can you up，I can't I闪了。

步骤 2

将面团放进一个提前涂了一层油的面盆，用保鲜膜包好发两个小时左右，看到面团是原先两倍大就好了。在面板上撒上一层面布。法国做面包一般是用粗制小麦粉和高筋粉的混合来当面布，咱也可以不用那么讲究，就直接用高筋粉好了。

步骤 3

把面团扔到面板上，用拳头锤一锤面团，放放气。然后把锤成饼的面团折叠，揉顺；再折叠，再揉顺；就这么多重复几次。然后把面团切两半。

步骤 4

将每个小面团抻成一个长方形，长边对着自己。先把两个长边折叠到中央汇合，再把两个短边折叠到中央汇合，摁实了。

步骤 5

然后把面团整个滚成紧实的长条，注意确保两头光滑。滚的时候双手稍稍别一下劲儿，让面团“扭”一下。

步骤 6

在烤盘上铺上一层烤盘纸，撒上面布，然后摆上法棍面团。然后用保鲜膜把烤盘整个包上，再发1个小时左右，面团会变成现在的两个大。与此同时，烤箱预热到200度，在烤箱底部放一个大烤盘。

步骤 7

烤之前，再在法棍上撒一点面布，然后用一把锋利的小刀在面团上斜切三刀，大约2cm深就可以了。在底部的大烤盘里倒进1升水，烤25分钟左右，降到180度再烤10分钟，烤到法棍呈现金棕色就取出，放架子上彻底放凉。

步骤 8

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菜谱创建时间：2017-06-24 11:37:12