低热量海苔鱼松饭

作者： 王小莎lisa

最近黄磊老师的#深夜食堂#正在热播，大家褒贬不一，其中的料理缺确实的吸引着我～虽然还没有看完几集，但是这道鱼松饭一直在我脑中挥之不去。简单却百搭的一道料理，只要你有以下材料，人人都可以完美复刻！ 炒制出来的鱼松不仅可以拌饭，配粥，面包，生菜卷，随你组合～一次稍微多做出一点密封放入冰箱，可以吃上几天。

用料

• 鳕鱼/三文鱼/鲔鱼 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 芝麻海苔 适量

低热量海苔鱼松饭的做法步骤

步骤 1

选用的鱼种类看个人喜好，但最好是鱼刺比较少的海鱼品种。家里冰柜刚好有冻着的两个鳕鱼块，我就拿来用了。

步骤 2

解冻洗净后放到碗中隔水加热，开锅后大约10～15分钟鱼肉熟了即可。

步骤 3

从锅中取出，鱼肉已经熟了，同时会出一定量的汤汁。

步骤 4

将鱼肉捞出到一个干净的碗中，去除鱼皮鱼骨，稍微用筷子把鱼肉拨散。尽量把汤汁篦干。

步骤 5

选用不粘锅，我是用的是麦饭石锅。 锅中倒入少许油，色拉油，橄榄油均可。

步骤 6

油温微热的时候放入几块儿冰糖，具体量看个人口味，很多时候做菜，少许的糖反而会突出咸味，起到提鲜的作用。 我放的量在成品中甜味并不突出。

步骤 7

关小火慢慢把冰糖熬化。

步骤 8

过程中用木铲不断搅拌，小火熬制，注意千万不要糊锅。

步骤 9

等到冰糖逐渐散开，油色稍深，冰糖的熬制就好了。

步骤 10

放入散开的鱼肉。 因为鱼肉中还是会有残留的汤汁，所以放入锅中的时候一定小心会有油溅出来。 迅速拨开鱼肉，会看到糖色上色。

步骤 11

放少许盐。 要注意，因为大多我们会选用少刺的海鱼，所以鱼肉本身已经有一定的咸味，放盐的时候一定要少量多次。如果之后还要跟我一样放海苔，就更要注意盐的用量，避免过咸。

步骤 12

之后就开始我们的炒制了，始终保持小火，不断翻炒。

步骤 13

一直翻炒到鱼肉基本失去水分，稍稍变焦。

步骤 14

之后可以根据个人喜好加入海苔碎或者芝麻稍稍炒香就可以出锅啦。

步骤 15

碗中盛入米饭，炒制好的鱼松洒在米饭上，不再需要其它调味料，认真享受鱼肉本身的鲜香吧～

步骤 16

别忘了给自己烫上一小碗青菜，保证我们饮食营养的均衡～

低热量海苔鱼松饭的小贴士

1.尽量选择刺少的海鱼，鲜鱼或者冻鱼不限。为的是避免挑刺麻烦也减少鱼松中含刺的危险。同时相比之下，海鱼会更加鲜香。 2.控制盐的和糖的用量。 3.和大多数鱼松饭相比，我没有选用美乃滋，虽然很多人觉得那样更美味，但是我更享受食材本身的原味，同时选用海苔碎增加了鱼松的鲜味，也很好的降低了这道料理的热量。就算是深夜加餐也可以没有那么强烈的罪恶感喽～

菜谱创建时间：2017-06-23 22:36:47