煎饼果子

作者： huan_yi2006

用料

• 面粉 克
• 发酵粉
• 五香粉
• 鸡蛋
• 油条 根
• 炸酱
• 火腿
• 泡菜

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

白面、五香粉、发酵粉，水，调成细腻的面糊糊。面糊不用太稠，提起落下没有痕迹的程度。

步骤 2

静置半小时。

步骤 3

再顺时针搅拌使面糊消泡。

步骤 4

饼铛加热放一点点油，倒入面料，使用合手的工具使面糊摊成面饼。

步骤 5

不待面饼定型就可打入鸡蛋，轻一点将鸡蛋搅散覆盖在整个面饼上。待面饼定型，鸡蛋也半凝固将面饼翻面。

步骤 6

在没有鸡蛋的一面刷上炸酱，再依次铺上油条、火腿、泡菜碎。

步骤 7

将面饼空白的两端卷到馅料上，定型。

煎饼果子的小贴士

1. 面糊的静置很重要，否则面饼很容易破裂。 2. 加发酵粉是为了让面糊更松软粘稠，但经过半小时静置，面糊会真的发起来。发起来的面糊不易摊饼，一定充份搅拌消泡使面糊柔顺。 3. 摊饼时饼身不要太厚，面饼只是包裹内馅的外衣，你不会喜欢一嘴面味的。 4. 我使用的是家里常备的炸酱（就是老北京炸酱面的炸酱），大家可随意用自己喜欢的酱汁。 5. 馅料大家可以随意，放培根、蔬菜、榨菜都可以。 6. 作为不喜欢香菜葱花星人，是很省事的。大家可以随意。 7. 全程都是小小火，薄薄的面饼很容易熟的。火小点控制好成熟的时间，可以为自己放各种料争取时间。

菜谱创建时间：2017-06-23 21:30:01