爆炒猪脚

作者： 欧晨樱

妈妈的原创

用料

• 猪蹄 半只
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 朝天椒 6个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 八角 2个
• 桂皮 2片

爆炒猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，冷水下锅煮开后再煮2-3分钟左右，这时水上会浮有血沫，即可捞出来放筛子里用冷水冲洗掉血渣渣

步骤 2

洗干净锅，烧干，放少量油，油热放桂皮、八角、姜、蒜炒香，放晾干的猪脚翻炒放生抽上色（根据个人喜好也可以炒糖上色）放料酒（可以多放些）翻炒至猪脚颜色均匀然后放水，水量完全没过猪脚就可以了！中间可以用筷子尖戳下，筷子能戳穿皮就说明软硬度可以了！

步骤 3

水快干的时候把辣椒铺在猪脚上，放盐在辣椒上，然后翻炒几下，至水干放鸡精，出锅！

爆炒猪脚的小贴士

我用的是猪蹄部分！后面的不喜欢吃！太多肥肉不好吃！ 猪蹄一定要处理干净 盐放在辣椒上辣椒会特别入味而且会香辣而不是死辣！

菜谱创建时间：2017-06-23 14:32:06