蛋奶小馒头

作者： 半糖大健康美食

爱满屋烘焙课堂第四十四课

用料

• 总统无盐黄油 50克
• 糖粉 20克
• 低粉 90克
• 熟蛋黄 1个
• 淡奶油 20克

蛋奶小馒头的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打匀

步骤 2

熟蛋黄过筛进黄油内打至羽毛状

步骤 3

分三次加入淡奶油，每一次都要等奶油和黄油充分融合后再加，最终打至颜色发白

步骤 4

加入过筛低粉，翻拌均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜保湿

步骤 5

将面团揉成长条状，切小块，搓成1克一个的圆豆豆

步骤 6

整齐的摆在铺了油纸的烤盘上，豆豆之间预留适当的膨胀距离

步骤 7

入提前预热的烤箱中层，上火150度下火140度20分钟，圆豆豆表面变成浅黄色出炉

步骤 8

此款小馒头并非入口即化、是酥松香脆的，适合一岁以上的小baby吃

蛋奶小馒头的小贴士

①黄油的软化和打发都要到位 ②加入淡奶油是为了防止小馒头表面开裂，同时增加奶香，需要注意的是加入到黄油里的淡奶油不能是冷藏的，否则容易油水分离 ③粉类的用量应酌情增减，以面团轻盈、不粘手为宜，面团太干成品会开裂，面团太湿生胚进烤箱容易塌陷，成品造型不好 ④可随自己喜好变换可可、抹茶等各种口味，另类粉用量需在低粉中替减 ⑤本配方为60升烤箱一盘用量，注意剩余的面团在等待烤制时用保鲜膜裹好，防止水分流失

菜谱创建时间：2017-06-23 13:56:06