家常凉粉

作者： 下厨房用户_tsk1b

西安的夏天闷热至极，家母昨日觉得身体不适，虽查过后无碍，但足足吓的我一宿未好眠，今早起来便做了她夏天爱吃的凉粉。看着她吃饱了对我笑一笑的无言赞许，觉得凉粉这种不用费力费时就可以让人关心的人满足的食物，性价比奇高😜。除了凉皮，凉粉也是传统的解暑主食，只是本身并无味道，而且没有凉皮劲道，所以调味料便更加重要。

用料

• 豌豆粉 100g
• 水 600g
• 植物油 2汤勺
• 辣椒皮 2茶勺
• 辣椒面 2茶勺
• 花生碎 一茶勺
• 白芝麻 半茶勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 黄瓜 1根

家常凉粉的做法步骤

步骤 1

把水和豌豆淀粉相溶，加热至冒泡泡，小火继续熬至粘稠。（不断搅拌哦，不要结块了）

步骤 2

搅拌搅拌，变得透明Q弹关火。

步骤 3

倒进容器中，尽量抹平，这样凉了会更漂亮。用凉水降温降至常温后放冰箱，现在可以转头做拌料了。

步骤 4

把辣椒芝麻花生碎倒进一个小碗里，（喜欢蒜的人可以把蒜末加进去一起呛）中间按出一个小窝窝，油烧热至出烟，浇在里边，迅速搅拌，防止呛出的辣椒油有焦糊味，调入盐、糖。如果不爱吃辣，可以把这步换成浆水或西红柿浆。

步骤 5

取出冰冰的凉粉，扣在案板上，拿凉粉刮刮延圆弧出均匀的小条。

步骤 6

黄瓜切丝一起装盘。

步骤 7

浇上适量陈醋和刚呛调好的辣椒油。在炎热的中午有这样一碗清凉，配合空调和你爱喝的茶，小食过后再懒懒的眯个小觉，这样的夏天也便就没有那么幸苦了。

菜谱创建时间：2017-06-23 13:21:46