双皮奶（单皮版）

作者： 下厨房用户_tsk1b

市面上卖的大多都是用添加剂粉兑的双皮奶，没有皮就不说了，奶味还非常淡。用挑片的方式做太麻烦，一不小心挑破皮就整碗破相了（别问我为什么知道），现在做的版本是少一层奶皮的，口味一样，但更方便。（其实就是奶蒸蛋，只是调整好比例太不容易了，我也是自己消化了很多的失败作品，才调节出的合适比例。）

用料

• 鲜牛奶 1000ml
• 蛋白 3个
• 白糖 110g
• 吉利丁粉 看品牌一丢丢

双皮奶（单皮版）的做法步骤

步骤 1

牛奶拌入糖和一小勺吉利丁粉，打匀。

步骤 2

加入打好的蛋清，打匀，搅拌的时候注意手法，避免起太多泡泡。

步骤 3

静置一会，用细筛过一遍可以把未搅拌开的蛋清滤掉，口感会更更细腻。但我并没有这么做，因为——懒。分装进蒸碗中，盖上薄膜，戳几个小洞洞，放入蒸箱，常规蒸汽蒸十分钟，取出待凉后放入冰箱。

步骤 4

凝固后的小模样，直接可以拿小勺吃了。哄小孩的神甜品。

步骤 5

撒上喜爱的果酱，图上是菠萝酱，夏天我最爱用西瓜碎。如果你喜爱，辣酱芝麻酱我也不拦着。

双皮奶（单皮版）的小贴士

没技巧，头几次蒸塌了都正常，甜点蛋糕都是要慢慢实验的，各家蒸箱烤箱温度大小都不一样，平常心～😝

菜谱创建时间：2017-06-19 15:50:33