【原麦山丘】芒芒哒

作者： 猫眼1959

大家都说原麦山丘面包好吃，仿制做了几款，真的好好吃哦😋

用料

• #面团#
• 高筋面粉 285g
• 白砂糖 30g
• 酵母粉 4g
• 盐 2g
• 酸奶 115g（留20g看情况加，没有酸奶水用110g）
• 芒果泥 60g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋液 45g
• 黃油 20g
• #馅料#
• 鲜芒果 500克
• 奶油奶酪 160g
• 麦芽糖或白砂糖 30g
• 芒果干（或用300克鲜芒果自己烤） 120g

【原麦山丘】芒芒哒的做法步骤

步骤 1

500克鲜芒果去皮、去核，放入料理机打成泥，不用打太细，取60克留着做面包体用，剩下的放入锅里小火炒，不停的翻炒至抱团，放入30克麦芽糖或白砂糖，继续翻炒，因为放糖后会稀一些，放凉备用

步骤 2

300克鲜芒果，去核、去皮切成条，放入烤箱，200度烤25分钟，如果用芒果干，就不用烤了

步骤 3

除黄油、盐外面团所有材料混合一起，面包机揉2个和面程序，加入黄油和盐再揉1个程序，出手套膜，25度发至2倍大

步骤 4

发面时间，开始做馅，将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入炒好的芒果搅拌均匀即可

步骤 5

发好面团一分为二 ，整型成圆面团，盖上保鲜膜醒15分钟，擀成长方形，放上芒果馅卷好封口

步骤 6

从中间折一下，辫成辫子，结尾捏一下，室温26一28（度），放入烤箱，烤箱里放入一碗热水，发至将要2倍大时，从烤箱取出，烤箱预热180度

步骤 7

如果没有这样的模子，自己动手用锡纸剪一个模子，锡纸长宽比面包大一些就可以，竖着折一下，间距15毫米，如图剪好备用

步骤 8

2发完成，面包表面刷上一点水，把模子放在面包上，用筛子撒上面粉，这活最好两人干，1人拿模子，1人用筛子撒粉

步骤 9

烤箱上下火中上层烤25分钟左右

【原麦山丘】芒芒哒的小贴士

面皮要擀长50cm、宽20cm左右，馅料放在1/3处，这样容易整形 炒芒果泥这一步很重要，如果炒的不抱团，烤出来的面包容易爆浆，一般要炒至少20分钟以上

菜谱创建时间：2017-06-23 08:36:28