草莓酥粒蛋糕

作者： 明杠

我在厨房故事里面看到的一个方子 挺不错的 自己稍微改了一点点 增加口感而已

用料

• 草莓 225g
• 低筋面粉 95+50+20g
• 燕麦片 25g
• 鸡蛋 2个
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 110+50g
• 泡打粉 1/2茶匙
• 细砂糖 150g

草莓酥粒蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作酥皮：50g面粉 50g细砂糖 25g燕麦片 1/4茶匙盐 装入碗中 加入融化的黄油50g（可以在微波炉里叮一下黄油到融化）搅拌均匀至一块一块的 冷却备用

步骤 2

草莓大概切碎 放入碗中 加入20g面粉 一汤匙糖 搅拌均匀（忘记照相了嘿嘿）放在一旁备用

步骤 3

分离蛋黄蛋白 打发蛋白至气泡细小 奶油状（原方案没有分离 我分离是因为分离打泡过后口感好些）放入冰箱

步骤 4

110g黄油 100g糖（我用的糖霜 想要气泡口感的可以用细砂糖）不喜欢甜的可以捎加些糖 不推荐加80g以下

步骤 5

电动打蛋机打发至蓬松发白 分两次加入蛋黄和蛋清

步骤 6

加入110g面粉搅拌均匀 如果可以加一点肉桂粉 原方子加的是香草荚 我家用完了就加的肉桂粉 面糊干了可以加一点牛奶 保持面糊要掉不掉的状态

步骤 7

烤盘用黄油抹一次 在加入一点面粉铺匀 用方形的更好 我家方形烤盘很大就用原型将就一下

步骤 8

铺面糊 再铺上草莓 最后用手把酥皮搓上去（现在真的有点丑）

步骤 9

烤箱180°预热 烤40-50分钟

步骤 10

完成！

草莓酥粒蛋糕的小贴士

强烈建议用电子秤称量 精确到克 可能很麻烦 但是烘焙就是这样 很多过程要用手 比如用手搓酥皮（只有用手才均匀） 记得洗手 蛋糕出烤箱冷却十分钟再脱模 脱模前可以用刀在周围转一圈

菜谱创建时间：2017-06-23 00:31:06