香辣虾球

作者： 拥有幸福的玉洁

夏季吃辣椒的小技巧，辣而不燥。 加上苦瓜清热去火 免去吃辣椒的后顾之忧。

用料

• 青虾
• 苦瓜 1根
• 香辣脆花生仁

香辣虾球的做法步骤

步骤 1

鲜虾去皮去头尾，开背去肠。 苦瓜处理干净，切条。 不想吃苦就把苦瓜的白瓤去干净。

步骤 2

腌虾:料酒，盐，鸡精 抓匀虾，抓到有粘性。

步骤 3

加干绿豆淀粉。 量是虾仁量的六或七分之一

步骤 4

调汁:葱姜蒜沫量大点 1勺味精 2勺糖 醋 酱油 少量水 2勺淀粉 糖醋盐比例4:3:1

步骤 5

干辣椒切段，用醋拌匀。 既可使辣椒没那么容易被炒糊，保酥脆，还可减少辛辣的浮躁。

步骤 6

60°～70°温水焯苦瓜，变翠绿就捞出 锅里放少油入虾仁煸炒至外酥里嫩色泽金黄。

步骤 7

虾推到锅边，下辣椒炒出香味。

步骤 8

下苦瓜，稍微炒几下即可。

步骤 9

酱汁搅匀，炒到浓稠。

步骤 10

出锅前倒花生脆翻匀。

菜谱创建时间：2017-06-22 18:00:07