零失败什锦披萨(饼皮，酱料自制)

作者： zjnbhjn

这个方子不是完全八寸的量哦，如果是放八寸模具内饼皮会太厚

用料

• 高筋面粉（面皮） 145克
• 低筋面粉（面皮） 65克
• 水（或牛奶）(面皮) 110克左右(不要一下子都放完，看和面时面团的湿度定)
• 食用油(面皮) 16克
• 细砂糖 (面皮) 10克
• 耐高温酵母(面皮) 2到3克（天冷就多放点）
• 食用细盐（面皮） 1克
• 西红柿（酱料） 五个
• 洋葱（酱料） 一个
• 肉末（酱料，可选） 若干
• 虎头虾 8个
• 腊肠（或香肠，可选） 若干
• 玉米粒 青豆粒 胡萝卜粒 若干
• 彩椒 一个
• 凤梨 若干
• 马苏里拉芝士 若干

零失败什锦披萨(饼皮，酱料自制)的做法步骤

步骤 1

把制作面皮材料除了水以外，其他一次性倒入面包机内进行和面功能，水根据面团的湿度酌情增加，和面时间约30分钟左右，直到面团表面光滑不粘手为宜。(不需要手套膜效果，不需要手套膜效果，重要的事说两遍)

步骤 2

和面结束，面包机开启发酵功能，时间约一个小时。利用这个时间制作披萨酱。

步骤 3

披萨酱制作方法，番茄煮熟去皮切小块备用，洋葱切末，锅里放少许油，油锅热倒入洋葱翻炒出香味，(酱里需要肉末的此刻倒入,我没放)再倒入番茄翻炒，加些许盐，有月桂叶或者百里香碎的可以放一点，开小火炖煮，(期间打开盖子用铲子将番茄压烂一些)，等汁收的差不多了，披萨酱就做好了，炒好的酱装玻璃瓶内，最好在一礼拜内吃完(家里有小宝宝妈妈们，可以不放肉末和香料，酱料用不完可以给宝宝煮面用)

步骤 4

面团发酵完，比原来体积大两倍这样，手扯开呈蜂窝状，面团放在油纸上，用擀面杖把面团擀开，中间薄，周围稍微厚一些，用叉子在面饼上均匀戳一些小洞，放约20分钟醒面皮，这个时间把其他放披萨上面的材料准备一下.

步骤 5

红椒洗净切丝，虾去壳去背线用盐，胡椒粉，酱油，生粉腌制一会，准备好青豆粒，玉米粒等. 最关键成功与否的部分来了:所有放面饼上的材料都要炒一下再放，(除了水果)目的是为了去水份，不然烤的时候面饼太湿了影响口感，水果用厨房吸水纸吸下水份再放，蔬菜和水果不要放太多，容易出水.

步骤 6

先提前开烤箱200度预热10分钟，此时面饼醒好了，先均匀刷层披萨酱，再撒芝士碎，喜欢芝士的可以多撒点，放上炒好的蔬菜，虾仁，凤梨片，最后在表面再撒一层芝士碎

步骤 7

烤箱预热完毕，放入撒好材料的面皮，200度烤13分钟左右，烤箱品牌不一样，需要适当增减时间

零失败什锦披萨(饼皮，酱料自制)的小贴士

面饼上面的材料可以自由发挥，但是不管放什么材料，记得事先炒一下哦，会出水的蔬菜类少放一些。

菜谱创建时间：2017-06-22 10:30:49