雪花糕

作者： 璧无痕

用料

• 椰浆 250克
• 牛奶 875克
• 玉米淀粉 150克
• 糖 187克
• 椰蓉 适量

雪花糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶和椰浆混合

步骤 2

准备好保鲜盒，底部铺上一层椰蓉备用。因为煮好的椰奶糊要迅速倒入模具，不然会很快结皮，粘不住椰蓉。

步骤 3

分三分一的椰奶液与玉米淀粉混均，最好过筛，这样玉米淀粉不会有小颗粒，煮出来顺滑。剩下的三分之二的椰奶加入白糖，放炉子煮至微开。把煮微开着椰奶一次性冲入混均的玉米淀粉混合液中，用手动打蛋器搅拌，再倒回锅里放炉上小火煮。一定要用中小火，要不停搅拌，防止沉底。一直煮到玉米淀粉糊化浓稠，搅起来阻力大。

步骤 4

要中小火，不停搅。这样煮出来才均匀，不会糊边糊底。

步骤 5

煮至浓稠的糊状，关火，迅速倒入准备好的模具里，最后在表面再撒上椰蓉，室温、敞盖晾凉，不要盖盖子，会有蒸气滴落。

步骤 6

晾凉，四周用刀刮一下倒扣出来，切块。滚上椰蓉。装入盒子里，放冰箱冷藏。

步骤 7

这样雪花糕做好了。夏天吃这个，冰冰凉凉很爽口。

雪花糕的小贴士

这个方子里的液体和粉的比例要称好，糖量可以随自己喜好增减。我觉得这个糖量正好，太淡也不好吃。还有玉米淀粉溶液一定要混匀。

菜谱创建时间：2017-06-22 07:33:06