排骨焖饭

作者： 人间烟火宁小婉

用料

• 肋排 330克
• 大米 120
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 干香菇 2朵
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

排骨用开水焯一下，加入两勺酱油，一勺料酒，姜丝腌制30分钟。 土豆和胡萝卜切丁。 米淘好。 葱姜切末。 有香菇可以也切成丁。

步骤 2

热锅冷油，油热了以后煎排骨，煎到两面金黄。油不要放太多，否则蒸出来会腻。盛出排骨。 葱姜末下去炒香，加入土豆胡萝卜丁翻炒，然后倒酱油继续翻炒。 然后把排骨和大米倒入锅内一起翻炒，放入适量的盐和老抽调味道和颜色。 注意调整火候，不要炒焦，尽量不要兑水，因为兑水了后面的水量就不好控制。

步骤 3

颜色和咸淡调好了倒入高压锅内，放入和平时焖饭一样多的水，注意不要放太多，这张图水就放多了。然后点焖饭的功能。

步骤 4

出锅，香喷喷的米饭，再炒个青菜，做个汤，完美。

排骨焖饭的小贴士

难点在于水量和盐的控制，盐多放一些没关系，但是水要少放，焖了几次都汤大了。

菜谱创建时间：2017-06-21 20:44:18