沿着虾腮,用剪刀剪去虾头
用剪刀往虾头上方一挑,一小颗三角形的虾胃就被挑出来了
指甲捉住虾尾最中间一节,向下一掐,再左右一扭,肠泥就随虾尾一同拉出
备料
姜切片、蒜去皮拍碎,葱切段,青椒切段
锅热放油,花椒、蒜瓣、姜片、八角、干辣椒、月桂叶、葱段、洋葱一起翻炒
加入两匙豆瓣酱,炒出红油后,加入小龙虾翻炒
倒入精酿啤酒,没过小龙虾,烧开后转中火,继续翻炒15分钟左右起锅
小龙虾选择有机的,就能省去刷洗的功夫