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紫薯芋泥蛋糕的做法

紫薯芋泥蛋糕

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作者: _LotusChen
_LotusChen
以下是6寸食谱,切三层,夹馅是芋泥紫薯奶油,抹面是紫薯奶油。 △打发过的奶油和紫薯芋泥混合会起渣△ △紫薯一定要过两次筛,第一次纯紫薯,第二次加奶油不需要打发△

用料

紫薯芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕: 1. 后蛋法 2. 大烤箱:150度 50分钟左右 小烤箱:175度 60分钟 注意:小烤箱更容易平稳上涨,大烤箱中间长太快 3. 蛋白打发:要打够,提起来有尖尖角 4. 蛋糕 1)位置:蛋糕在中层(可放中下层) 2)过程中不要打开烤箱 3)一定不要用不粘模具 4)一定不要垫油纸 5)两震:入炉前,出炉后 6)倒扣1-2小时放凉才可脱模

步骤 2

芋泥馅: 1. 蒸熟的芋头加入一点紫薯(调色),加奶油、炼乳料理机打至顺滑 2. 加奶油至顺滑可以推动状态 3. 过筛后会有沙滑口感

步骤 3

紫薯奶油: △紫薯一定要过筛△ 第一次:纯紫薯 第二次:加奶油一起,混匀,打发

菜谱创建时间:2017-06-21 15:55:36
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