宁夏羊肉臊子

作者： 神叨叨的婆婆

用料

• 羊肉 2500克
• 大葱 1根
• 姜 一大块
• 蒜 一头
• 羊油膘 1000克
• 辣椒面 适量
• 酱油 150g
• 盐 适量

宁夏羊肉臊子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末备用，比例为1:1:1

步骤 2

羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。

步骤 3

生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。

步骤 4

放入炸出来的羊油。大概500g羊油。这个油要多才好吃。

步骤 5

把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。

步骤 6

辣椒面倒入油里炒香，混合。

步骤 7

加入酱油。

步骤 8

加入清水，烧开后转小火炖。

步骤 9

炖到水少了一半时加盐2勺。

步骤 10

水再收一点儿、别烧干了。起锅。

宁夏羊肉臊子的小贴士

一次剃半只羊羔的肉炒出来，冻好了，每次做揪面片切一块煮就可以了。 羊肉最好是宁夏盐池滩羊，羊羔肉做臊子有点儿可惜了，但是肉嫩。

菜谱创建时间：2017-06-21 14:57:25