【香兰世家】爱不释口的葱花肉松花卷

作者： 香兰世家烘焙工作室

提到花卷，首先想到的就是葱花口味。葱香中带着咸味与面香，既顺口，又开胃。搭配上可口的肉松，相信平时不爱吃葱的人，也会爱上这样的葱花肉松花卷。

用料

• 低筋粉 250
• 酵母 1.5
• 白糖 7.5
• 盐 1.1
• 猪油 5
• 水 120
• 黑旗面包专用肉松 适量
• 葱 适量

【香兰世家】爱不释口的葱花肉松花卷的做法步骤

步骤 1

准备所需要的材料：低筋粉、酵母、细砂糖、盐、猪油、黑旗面包专用肉松、香葱；

步骤 2

将酵母、细砂糖、盐一起倒入低筋粉混合均匀，做成一道面墙；

步骤 3

加入水，搓揉成光滑面团，加入猪油继续搓揉；

步骤 4

搓揉成光滑面团后，盖上保鲜模常温下松弛30分钟；

步骤 5

取出面团排气；

步骤 6

面团擀成约长35厘米，宽25厘米的长方形，切掉余边并刷掉多余的面粉，在面团表面均匀的刷上色拉油；

步骤 7

撒上肉松和葱花，用手轻压使肉松和葱花与面团粘合，包裹成面卷；

步骤 8

斜切约1厘米宽的刀口，不要切断，一直重复；

步骤 9

用刀背竖直轻压面团，并整理花卷形状；

步骤 10

切断成小个花卷；

步骤 11

放在蒸笼上盖上蒸笼盖，进行最后的发酵15分钟；待锅中的水沸腾后，用中大火蒸8分钟左右；

步骤 12

香喷喷的葱花肉松花卷出炉了~

【香兰世家】爱不释口的葱花肉松花卷的小贴士

1.将花卷放在蒸笼上时，需放油纸或是纱布，防止包子皮黏在蒸笼上； 4.花卷在最后的发酵时间很关键，过久或是不足都会影响花卷的口感，只要是发酵后的面团比之前的体积变大就可以了； 5.面团大小与蒸制时间成正比，花卷体积小就可以相应的减少时间； 6.熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3~5分钟后，再完全打开蒸笼，这样做可以避免花卷成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观； 7.老师使用的黑旗肉松，亲亲们可以在香兰店购买得到。 8.亲亲们所需的所有烘焙原料和工具都可以在香兰实体店或是淘宝店（香兰世家）购买的哟~

菜谱创建时间：2017-06-21 13:44:44