鱼肠煎蛋

作者： tammy庆庆

别看鱼肠是不值钱的东西 但跟鸡蛋煎在一起确是一道好美味的美食哦 有些人说太腥了 接受不了 哈哈 经过我手这样处理后 你就不会说这样的话了 做前记得看小贴士哦~~~

用料

• 鱼肠 2副
• 鸡蛋 3个
• 姜片（姜蓉） 5片
• 葱花 少量
• 盐 适量
• 油 适量
• 柠檬（料酒） 1片

鱼肠煎蛋的做法步骤

步骤 1

鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下（我们广东这边用的是鲩鱼的鱼肠，鲩鱼也叫草鱼）

步骤 2

把鱼肝摘除出来，冲下水，放一边待用

步骤 3

将粘在鱼肠旁边的这些鱼油膏拿出来

步骤 4

拿出来这些渔油膏是不要的，好多哦

步骤 5

翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开

步骤 6

剖开的鱼肠是这样的

步骤 7

放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净

步骤 8

把鱼肝、鱼肠切小块

步骤 9

切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）

步骤 10

切一块柠檬片出来

步骤 11

打3个鸡蛋（用叉子打比较快）

步骤 12

放适量的盐和葱花（不吃可以不放），把鸡蛋打散均匀

步骤 13

中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香

步骤 14

把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，放一点盐，然后把姜片拿出来（鱼肝、鱼肠切小点，好容易熟的）

步骤 15

把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥

步骤 16

这时把火调小一点，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行

步骤 17

慢慢把鸡蛋往四周摊开

步骤 18

翻面再煎一下，就可以出锅了

步骤 19

这样煎出来的鱼肠蛋又不腥又美味

鱼肠煎蛋的小贴士

1、我的鱼肠是不用花钱买的，直接问卖鱼的档主有没有，人家有肯定就会给你的啦。我平时起码要3一4副的，刚好今天去晚了只剩下了2副，因为鱼肠炒好是好缩水的 2、放柠檬汁去腥最好，又有柠檬的香味，没有就放酒 3、想吃辣的，你就切些辣椒跟鱼肠一起炒 4、切记不要开大火煎，中小火就好，否则一下子就焦黑了

菜谱创建时间：2017-06-20 19:40:30