芝麻馅包子（自发粉）

作者： 懒惰鬼吃货

我想说的是我也是第一次做，按照下厨房找的食谱，按它量的五分之一的量做的，虽然是第一次做，但是试吃味道成功才发布的过程

用料

• 自发粉 100克
• 油 3克
• 水（温水） 50克
• 黑芝麻馅：
• 水 适量
• 白糖 20克
• 熟黑芝麻 30克
• 油 加一点就行

芝麻馅包子（自发粉）的做法步骤

步骤 1

这是我照的食谱的量，我在它的量的基础上÷5，食谱里的花生我没放，芝麻的量是150÷5

步骤 2

首先先称自发粉，自发粉是已经有酵母的，所以可以不用再放酵母，加上油

步骤 3

新手对水的量控制不好的可以跟我一样，调好水的温度，然后称出我说的水量，然后一点点加，边加边揉成面团，我开始是用筷子搅拌，然后差不多了才上手去揉的，不然感觉面粉会进指甲缝里去，揉到面光，盆光，手光，就可以了

步骤 4

放到温暖的地方让它醒发，我是把烧水壶里的开水倒入锅里，然后放上撑架，再把步骤三的放面团的碗放在上面，盖上锅盖。醒发40分钟到一个小时的样子，看情况而定，面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。 注意一下：最好是在碗上盖上保鲜膜，这样有助于我想说的是我也是第一次做，按照下厨房找的食谱，按它量的五分之一的量做的，虽然是第一次做，但是试吃味道成功才发布的过程锅盖上的水不会滴到面团上，而且碗里也能呈现一个温暖的环境。

步骤 5

面团醒发的时间，可以做馅。 芝麻与白糖混合，然后磨粉，分量打，这样可以细腻一些，打完本来想用面粉筛筛一下，但是发现太费劲，也费时间，就不干了。

步骤 6

在粉里加一点点油，之后可以用水来将粉搅拌，水不要倒多了，一两滴一两滴的加，把它们搅拌成一团就够了，主要还是为了等下包的时候方便。 称量和磨粉后不要觉得量太多了，因为和水搅拌后其实会少很多

步骤 7

面团醒发后要再多揉会儿，排气，然后等量分成几块，我没有等量分直接抓一块下来，第一个面团包完后发现太大了

步骤 8

没有那个棍子，直接用手掌压的面团，后遗症是一些地方厚，一些地方薄，包起来后有些薄的地方能看到芝麻。 面团中心一定要厚一些，不然蒸的时候，底部如果粘锅或者粘布上，会破，漏芝麻馅

步骤 9

不会包，在包之前没去看收口的视频，想做好看些的可以先去研究了再做

步骤 10

锅里放上冷水，我的是之前醒面团的时候凉了的水，因为不够再接了些自来水进去。 冷水上锅，盖上盖子，再醒发10-20分钟。你会发现收口的部位的纹路会有些浅了，可以比较我上面几个步骤里的包子图片

步骤 11

开火，蒸20-30分钟左右吧，因为蒸的久所以锅里的水要多点，别烧干了，蒸完后的包子忘记拍了

芝麻馅包子（自发粉）的小贴士

1、糖的量不能少，少了蒸出来，馅会很干。 芝麻馅里的水一定不要加多了 2、没有自发粉的，可以看步骤一里的量，来加酵母 3、面团醒发我是碗上包了保鲜膜，放锅里热水上面醒发，不加保鲜膜或者直接把碗放热水里会怎样，我表示不知道 4、包子可以做5-6个小些的，就是皮厚薄的问题

菜谱创建时间：2017-06-20 19:01:03