麻婆豆腐

作者： KATANA68

用料

• 豆腐 500g切块用热盐水泡
• 牛肉馅 100g
• 豆瓣酱 50g剁细
• 豆豉 一勺
• 辣椒粉 三勺
• 酱油 五勺
• 鸡精 适量
• 花椒粉 适量
• 蒜苗或蒜 适量
• 水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

热锅凉油下牛肉馅，炒至棕色

步骤 2

下豆瓣酱煸炒

步骤 3

炒至出红油，豆瓣发酥

步骤 4

趁油热放入辣椒粉炝出香味

步骤 5

放酱油

步骤 6

倒适量高汤，开锅后放豆腐

步骤 7

加鸡精烧三分钟

步骤 8

蒜苗最好，买不到就放三四瓣切碎的蒜，烧两分钟。

步骤 9

勾芡出锅，上撒花椒粉即可。

麻婆豆腐的小贴士

菜籽油最好，油要多，豆腐要嫩，牛肉豆瓣要炒酥，鸡精高汤不能少，要做到麻、辣、鲜、嫩、烫。 不要用葱姜炝锅。

菜谱创建时间：2017-06-20 08:22:59